Роскачество изучает винную продукцию уже восемь лет и считает, что отечественные вина не только догнали импортные, но во многем их превосходят. В интервью руководитель организации Максим Протасов рассказал, какое вино — красное или белое — предпочитают россияне, как экстремальные погодные условия влияют на вкусовые качества винограда, какое вино лучше пить в разные сезоны и какие закуски способны испортить его вкус. Он также объяснил, почему в ресторанах цены на вино значительно выше, чем в рознице, подробно описал методику составления карты качества по регионам, анонсировал проверки товарных позиций на текущий год и сообщил о новых ГОСТах, которые появятся в ближайшее время. Беседу вели Арина Ткаченко и Диляра Солнцева.
– Начну с того, что мы делаем для повышения качества вина. В течение последних восьми лет совместно с Минсельхозом и Минпромторгом России мы работаем над проектом «Винный гид России». Это масштабная инициатива, в которую входит контроль качества работы виноделен, оценка пригодности почв, обучение виноделов принципам производства, соответствующего требованиям пищевой безопасности. Далее мы проводим органолептические и физико?химические исследования в соответствии со стандартами Международной организации виноградарства и виноделия.