При выборе рыбы важно оценивать её запах, состояние глаз, цвет жабр и чешую. К признакам свежей рыбы относят лёгкий запах моря или чистой воды, выпуклые и блестящие глаза, ярко-красные или розовые жабры, сияющую чешую и упругую мышечную ткань. Рыбу лучше покупать в официальных торговых точках, где действует ветеринарный контроль. При приобретении в магазине сначала обращайте внимание на запах, глаза, жабры и чешую, отметила врач-эпидемиолог Юлия Нестерова. Эксперт добавила, что морская рыба в Приморье может содержать опасных паразитов. Риск выше летом, когда морепродукты нередко реализуют из машин и на неофициальных рынках. Чтобы не приобрести испорченный продукт, нужно учитывать несколько признаков. «Свежая рыба должна пахнуть едва уловимым естественным ароматом моря или чистой воды. Неприемлемы резкие, кислые или аммиачные запахи. Глаза качественной рыбы — выпуклые, прозрачные и блестящие; мутные или впавшие глаза говорят о несвежести», — объяснила врач-эпидемиолог. Она также подчеркнула, что жабры у свежей рыбы имеют ярко-красный или розовый цвет — серые, коричневые или зеленоватые оттенки указывают на начало разложения. Чешуя должна блестеть и плотно прилегать к коже, а при нажатии на мясо образовавшаяся вмятина должна быстро выравниваться.