По словам специалиста по питанию Екатерины Ким, людям с нарушениями липидного обмена следует относиться к употреблению яиц с осторожностью. Она рекомендует сочетать их с продуктами, богатыми клетчаткой, чтобы улучшить усвоение. Эксперт также напомнила, что нарушение обмена веществ может протекать бессимптомно, поэтому важно периодически сдавать анализ крови.
Доцент департамента фармации и фармакологии Дальневосточного федерального университета Екатерина Ким подчеркнула, что при предрасположенности к дисбалансу липидов и склонности к повышенному уровню холестерина яйца лучше ограничивать. По её словам, можно, например, употреблять не более одного–двух яиц в неделю. Важна и технология приготовления: варёные яйца в составе салатов с клетчаткой усваиваются легче.
«Даже у людей с нарушенным липидным обменом при большом количестве клетчатки негативное влияние снизится, так как она связывает вещества, которые в чистом виде могли бы навредить. Поэтому имеет значение сочетание продуктов, форма и метод термической обработки» — отметила Ким. Она добавила, что непереносимость или аллергия на яйца, как правило, проявляются явно, а при нарушениях обмена веществ симптомы могут отсутствовать, поэтому стоит контролировать показатели крови. В целом же яйца остаются полезным продуктом при правильном употреблении.